반죽의 비중에 대한 설명으로 맞는 것은? 과일 케이크를 구울 때 증기를 분사하는 목적과 거리가 먼 것은? 기업 활동의 구성요소로서 2차 관리에 들지 않는 것은? 아이싱이나 토핑에 사용하는 재료의 설명으로 틀린 것은? 당분이 있는 슈 껍질을 구울 때의 현상이 아닌 것은? 제빵시 팬오일로 유지를 사용할 때 다음 중 무엇이 높은 것을 선택하는 것이 좋은가? 고율…