푸딩을 제조할 때 경도의 조절은 어떤 재료를 증강하면 되는가? 반죽온도 조절을 위한 고려사항으로 적절하지 않은 것은? 기업 활동의 구성요소로서 2차 관리에 들지 않는 것은? 가나슈크림에 대한 설명 중 맞는 것은? 고율배합과 저율배합 케이크의 물성적 차이점을 비교했을 때 옳지 않은 것은? 식빵의 밑이 움푹 패이는 요인이 아닌 것은? 팬에 바르는 기름은 다음 …