단백질 분해효소인 프로테아제(protease)를 햄버거 빵에 첨가하는 이유로 가장 알맞은 것은? 밀가루와 유지를 섞어 밀가루가 유지에 쌓이도록 한 후 건조 재료와 액체 재료를 넣어 케이크를 제조하는 방법은? 모카 아이싱(Mocha Icing)의 특징이 결정되는 재료는? 쿠키의 퍼짐에 영향을 주는 당류는? 반죽무게를 이용하여 반죽의 비중 측정시 필요한 것은?…