찜을 이용한 제품에 사용되는 팽창제의 특성은? 굳어진 설탕 아이싱 크림을 여리게 하는 방법으로 부적합한 것은? 도넛 글레이즈가 끈적이는 원인과 대응방안으로 틀린 것은? 연속식 제빵 시스템의 장점이 아닌 것은? 아이싱이나 토핑에 사용하는 재료의 설명으로 틀린 것은? 과일 케이크를 구울 때 증기를 분사하는 목적과 거리가 먼 것은? 초콜릿 제품을 생산하는데 필요…