파이나 데니시 페이스트리는 무엇에 의하여 팽창되는가? 도넛의 튀김 기름이 갖추어야 할 조건은? 퍼프 페이스트리를 정형할 때 수축하는 경우는? 다음 중 비용적이 가장 큰 제품은? 제품이 오븐에 갑자기 팽창하는 오븐 스프링의 요인이 아닌 것은? 빵의 팬닝(팬넣기)에 있어 팬의 온도로 가장 적합한 것은? 도넛 튀김용 유지로 가장 적당한 것은? 파운드 케이크를 구…