도넛 제조 시 수분이 적을 때 나타나는 결점이 아닌 것은? 팬에 바르는 기름은 다음 중 무엇이 높은 것을 선택해야 하는가? 다음 제품 중 코코아를 사용하는 것은? 쿠키에 있어 퍼짐율은 제품의 균일성과 포장에 중요한 의미를 가진다. 다음 설명 중 퍼짐이 작아지는 원인으로 틀린 것은? 도넛에 묻힌 설탕이 녹는 현상(발한)을 감소시키기 위한 조치로 틀린 것은? …