충전물 또는 젤리가 롤케이크에 축축하게 스며드는 것을 막기 위해 조치해야 할 사항으로 틀린 것은? 비중 컵의 물을 담은 무게가 300g이고, 반죽을 담은 무게가260g일 때 비중은? (단, 비중 컵의 무게는 50g이다.) 설탕 공예용 당맥 제조시 설탕의 재결정을 막기 위해 첨가하는 재료는? 다음 제품 중 정형하여 패닝 할 경우 제품의 간격을 가장 충분히 유…