퍼프페이스트리의 휴지가 종료되었을 때 손으로 살짝 누르게 되면 다음 중 어떤 현상이 나타나는가? 스펀지법에서 스펀지 발효점으로 적합한 것은? 1차 발효과정 중 생성되는 주요 물질은? 냉동반죽의 장점이 아닌 것은? 주방 설계에 있어 주의할 점이 아닌 것은? 아이싱의 끈적거림 방지 방법으로 잘못된 것은? 아이싱(icing)이란 설탕 제품이 주요 재료인 피복물로…