다음 제품 중 반죽의 pH가 가장 낮을 때 좋은 제품이 나오는 것은? 푸딩에 관한 설명 중 맞는 것은? 빵을 포장하려 할 때 가장 적합한 빵의 중심온도와 수분 함량은? 커스터드 크림의 재료에 속하지 않는 것은? 소금이 제과에 미치는 영향이 아닌 것은? 계란 40%를 사용하여 만든 커스터드 크림과 비슷한 되기로 만들기 위하여 계란 전량을 옥수수 전분으로 대치…