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제과기능사 모의시험 71점 (합격)
오븐에서 빵이 갑자기 팽창하는 현상인 오븐스프링이 발생하는 이유로 적당하지 않은 것은? 커스터드 크림의 재료에 속하지 않는 것은? 다음 제품 중 거품형 케이크는? 고율배합에 대한 설명으로 틀린 것은? 파운드 케이크를 구울 때 윗면이 자연적으로 터지는 경우가 아닌 것은? 쇼트도우쿠키의 제조상 유의사항으로 틀린 것은? 어떤 과자반죽의 비중을 측정하기 위하여 다…
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