언더 베이킹(under baking)이란? 비중이 높은 제품의 특징이 아닌 것은? 오버 베이킹(over baking) 에 대한 설명으로 옳은 것은? 시퐁케이크 제조 시 냉각 전에 팬에서 분리되는 결점이 나타났을 때의 원인과 거리가 먼 것은? 케이크 도넛의 껍질색을 진하게 내려고 할 때 설탕의 일부를 무엇으로 대치하여 사용하는가? 빵의 내부에 줄무늬가 생기는…