베이킹파우더를 많이 사용한 제품의 결과로 부적당한 것은? 다음 반죽 중 튀김용 반죽으로 적당한 것은? 빵 제품의 모서리가 예리하게 된 것은 다음 중 어떤 반죽에서 오는 결과인가? 같은 용적의 팬에 같은 무게의 반죽을 팬닝 하였을 경우 부피가 가장 작은 제품은? 같은 용적의 팬에 같은 무게의 반죽을 팬닝하였을 경우 부피가 가장적은 제품은? 퍼프 페이스트리 반…