퐁당에 대한 내용 중 맞는 것은? 냉동반죽(frozen dough)을 만들 때 정상반죽에서의 양보다 증가시키는 것은? 반죽형 케이크가 아닌 것은? 고율배합에 대한 설명으로 틀린 것은? 롤 케이크에서 표면이 터질 때 조치사항을 나열한 것 중 잘못된 것은? 도넛과 케이크의 글레이즈(glaze) 사용 온도로 가장 적합한 것은? 스펀지 케이크 400g짜리 완제품을…