제조 공정 시 표면 건조를 하지 않는 제품은? 도넛에 기름이 많이 흡수되는 이유에 대한 설명으로 틀린 것은? 스펀지 젤리롤을 만들 때 겉면이 터지는 결점에 대한 조치 사항으로 틀린 것은? 다음 중 빵 포장재의 특성으로 적합하지 않은 성질은? 비상스트레이법 반죽의 가장 적당한 온도는? 과자반죽의 믹싱완료 정도를 파악할 때 사용되는 항목으로 적합하지 않은 것은…