열원으로 찜(수증기)을 이용했을 때의 주 열전달 방식은? 다음 제품 중 가장 고온에서 굽는 제품은? 다음 유당(lactose)의 설명 중 틀린 것은? 파운드 케이크 제조시 윗면이 터지는 경우가 아닌 것은? 제빵시 팬기름의 조건으로 나쁜 것은? 생산 공장시설의 효율적 배치에 대한 설명 중 적합하지 않은 것은? 젤리 롤 케이크 반죽을 만들어 팬닝하는 방법으로 …