가나슈크림에 대한 설명으로 옳은 것은? 파운드 케이크 제조에 있어 배합율에 계란 사용량을 증가시킬 때 다른 재료의 변화에 대한 설명으로 맞는 것은? 과일 파운드케이크에 대한 설명 중 잘못된 것은? 커스터드 크림의 재료에 속하지 않는 것은? 3% 이스트를 사용하여 4 시간 발효시켜 좋은 결과를 얻는다고 가정할 때 발효시간을 3 시간으로 줄이려 한다. 이때 필…