어린반죽으로 만든 제품의 특징과 거리가 먼 것은? 반죽형 케이크의 반죽 제조법에 대한 설명이 틀린 것은? 나가사끼 카스테라 제조시 휘젓기를 하는 이유로 알맞지 않은 것은？ 설탕 300g 대신 전량을 고형질 75%인 물엿으로 대체하려면 물엿의 사용량은? 시퐁 케이크 제조시 냉각 전에 팬에서 분리되는 결점이 나타났을 때의 원인과 거리가 먼 것은? 쿠키 포장지로…