머랭 (meringue) 을 만드는 주요 재료는? 다음 제품 중 반죽 희망온도가 가장 낮은 것은? 다음 중 반죽의 얼음사용량 계산공식으로 옳은 것은? 반죽형 케이크의 결점과 원인의 연결이 잘못된 것은? 다음 제품의 반죽 중에서 가장 오래 믹싱을 하는 것은? 파운드 케이크 제조시 2종팬을 사용하는 목적이 아닌 것은? 고율배합에 대한 설명으로 틀린 것은? 과발…