커스터드 푸딩은 틀에 몇 % 정도 채우는가? 반죽형 케이크가 단단하게 나온 원인으로 맞는 것은? 스펀지 케이크를 부풀리는 방법은? 3% 이스트를 사용하여 4 시간 발효시켜 좋은 결과를 얻는다고 가정할 때 발효시간을 3 시간으로 줄이려 한다. 이때 필요한 이스트 양은? (단, 다른 조건은 같다고 본다.) 소맥분 온도 25℃, 실내온도 26℃, 수돗물 온도 1…