빵이 제조되어 판매될 때까지 발생하는 총원가에 계산되지 않는 것은? 롤 케이크를 말 때 표면이 터질 경우의 조치사항으로 바람직하지 않은 것은? 도넛을 글레이즈할 때 글레이즈의 적정한 품온은? 푸딩에 대한 설명 중 맞는 것은? 파이 제조에 대한 설명으로 틀린 것은? 성형과정을 거치는 동안에 반죽이 거친 취급을 받아 상처를 받은 상태이므로 이를 회복시키기 위해…