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제과기능사 모의시험 43점 (불합격)
반죽의 비중에 대한 설명으로 맞는 것은? 과발효된(over proof) 반죽으로 만들어진 제품의 결함이 아닌 것은? 다음 중 빵의 노화속도가 가장 빠른 온도는? 과자의 반죽 방법 중 시퐁형 반죽이란? 비중이 0.75인 과자 반죽 1ℓ의 무게는? 케이크 반죽의 pH가 적정 범위를 벗어나 알칼리일 경우 제품에서 나타나는 현상은? 과일 케이크(fruit cake…
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