글루텐이 적은 박력분을 단시간 반죽하여 설탕과 지방을 비교적 많이 사용하여 만들어지는 과자는? 파운드케이크 제조시 2중팬을 사용하는 목적이 아닌 것은? 파운드 케이크를 구울 때 윗면이 자연적으로 터지는 경우가 아닌 것은? 스펀지 젤리롤을 만들 때 겉면이 터질 때 개선하여야 할 사항이 아닌 것은? 산화제와 환원제를 함께 사용하여 믹싱시간과 발효시간을 감소하는…