제빵시 적량보다 많은 분유를 사용했을 때의 결과 중 잘못된 것은? 튀김 횟수의 증가시 튀김기름의 변화가 아닌 것은? 제분에 대한 설명 중 틀린 것은? 도넛의 튀김온도로 가장 적당한 온도 범위는? 커스터드 크림의 농후화제로 알맞지 않은 것은？ 퍼프 페이스트리 제조 시 다른 조건이 같을 때 충전용 유지에 대한 설명으로 틀린 것은? 기본적인 스펀지케이크의 필수재…