원형팬의 용적 2.4cm3 당 1g의 반죽을 넣으려 한다.k 안치수로 팬의 직겨이 10cm 높이가 4cm라면 약 얼마의 반죽을 분할해 넣는가? 데니시 페이스트리 제조에 가장 적절한 반죽 온도는? 포장된 케이크류에서 변패의 가장 중요한 원인은? 다음 제품 중 정형하여 팬닝할 경우 제품의 간격을 가장 충분히 유지하여야 하는 제품은? 파운드 케이크의 기본 배합으…