다음 기계 설비 중 대량 생산업체에서 주로 사용하는 설비로 가장 알맞은 것은? 흰자를 거품내면서 뜨겁게 끓인 시럽을 부어 만든 머랭은? 건포도 식빵을 만들 때 건포도를 전처리하는 목적이 아닌 것은? 다음 제품 중 반죽의 비중이 가장 낮은 것은? 다음 제품 중 굽기 전 충분한 휴지를 한 후 굽는 제품은? 표준 스트레이트법으로 식빵을 만들 때 반죽 온도로 가장…