다음 중 팬닝에 대한 설명으로 틀린 것은? 제품을 생산하는데 생산 원가요소는? 푸딩 제조공정에 관한 설명으로 틀린 것은? 다음 중 스펀지 발효를 마친 반죽의 적정 pH는? 쿠키의 퍼짐성을 좋게 하기 위한 조치와 거리가 먼 것은? 파이를 만들 때 충전물이 흘러 나왔을 경우 그 원인이 아닌 것은? 다음 제품 중 굽기시 팬에 반죽을 채우는 팬닝 높이를 가장 높게…