빵 도넛 튀김온도의 범위로 가장 적합한 것은? 비중이 높은 제품의 특징이 아닌 것은? 빵의 포장재에 대한 설명으로 틀린 것은? 오랜 시간 발효 과정을 거치지 않고 배합 후 정형하여 2차 발효를 하는 제빵법은? 일반적으로 옐로 레이어 케이크의 반죽온도는 어느 정도가 가장 적당한가? 다음 유당(lactose)의 설명 중 틀린 것은? 가나슈 크림에 대한 설명으로…