산형식빵의 비용적으로 가장 적합한 것은? 케이크 도넛을 튀긴 후 과도한 흡유 현상이 일어난 이유가 아닌 것은? 열원으로 찜(수증기)을 이용했을 때 열 전달방식은? 이스트를 다소 감소하여 사용하는 경우는? 다음 중 굽기 도중 오븐문을 열어서는 안되는 제품은? 유화 쇼트닝을 60% 사용해야 할 옐로우 레이어 케이크 배합에 32%의 초콜릿을 넣어 초콜릿 케이크를…