1000ml의 생크림 원료로 거품을 올려 2000ml의 생크림을 만들었다면 증량율(over run)은 얼마인가? 옐로 레이어 케이크의 비중이 낮을 경우에 나타나는 현상은? 도넛의 설탕이 수분을 흡수하여 녹는 현상을 방지하기 위한 방법으로 잘못된 것은? 다음 제품 중 반죽을 가장 많이 발전시키는 것은? 굽기 후 빵을 썰어 포장하기에 가장 좋은 온도는? 파운드…