빵 90ｇ짜리520개를 만들기 위해 필요한 밀가루 양은?(제품 배합율 180%, 발효 및 굽기 손실은 무시) 아이싱이나 토핑에 사용하는 재료의 설명으로 틀린 것은? 고율배합 케이크와 비교하여 저율배합 케이크의 특징은? 언더 베이킹(under baking)이란? 다음 중 윗 불이 아랫 불에 비해 높아야 할 제품은? 튀김 기름의 조건으로 틀리는 것은? 제빵시 …