다음 중 반죽 온도가 가장 낮은 것은? 반죽형 케이크가 아닌 것은? 쿠키 반죽의 퍼짐성에 기여하여 표면을 크게 하는 재료는? 다음의 머랭(meringue) 중에서 설탕을 끓여서 시럽으로 만들어 제조하는 것은? 제빵 시 적절한 2차 발효점은 완제품 용적의 몇 %가 가장 적당한가? 마카롱 쿠키는 주로 아몬드를 사용하는 쿠키로 밀가루를 사용하지 않는 경우도 있다…