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제과기능사 모의시험 70점 (합격)
다음의 제품에서 크림법을 사용하여 만들 수 있는 제품은? 반죽 온도를 너무 낮게 하여 만든 케이크 도넛의 설명 중 잘못된 것은? 도넛을 글레이즈할 때 글레이즈의 적정한 품온은? 슈 제조시 굽기 중간에 오븐 문을 자주 열어주면 완제품은 어떻게 되는가? 스트레이트법으로 일반 식빵을 만들 때 믹싱 후 반죽의 온도로 가장 이상적인 것은? 식빵을 패닝할 때 일반적으…
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