다음 중 쿠키의 퍼짐성이 작은 이유가 아닌 것은? 파이 반죽을 냉장고에서 휴지시키는 효과가 아닌 것은? 다음 중 케이크의 아이싱에 주로 사용되는 것은? 오븐의 생산능력은 무엇으로 계산하는가? 거품을 올린 흰자에 뜨거운 시럽을 첨가하면서 고속으로 믹싱하여 만드는 아이싱은? 나가사끼 카스테라 제조시 휘젓기를 하는 이유로 알맞지 않은 것은？ 파운드 케이크를 패닝…