다음 중 아이싱에 사용되는 재료 중 조성이 다른 것은? 파이반죽을 냉장고에서 휴지시키는 이유가 아닌 것은? 다음 중 반죽의 얼음사용량 계산공식으로 옳은 것은? 초콜릿을 녹여 사용하는 방법 중 틀린 것은? 거품을 올린 흰자에 뜨거운 시럽을 첨가하면서 고속으로 믹싱하여 만드는 아이싱은? 빵의 부피가 너무 작은 경우 어떻게 조치하면 좋은가? 먼저 밀가루와 유지를…