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제과기능사 모의시험 60점 (합격)
반죽무게를 이용하여 반죽의 비중 측정시 필요한 것은? 퍼프페이스트리 굽기 후 결점과 원인으로 틀린 것은? 오븐스프링(oven spring)이 일어나는 원인이 아닌 것은? 도넛의 튀김 온도로 가장 적당한 것은? 다음 중 반중의 pH가 가장 낮아야 좋은 제품은? 도넛 설탕 아이싱을 사용할 때의 온도로 적합한 것은? 다음 중 반죽 온도가 가장 낮은 것은? 일반적…
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