완성된 반죽형 케이크가 단단하고 질길 때 그 원인이 아닌 것은? 다음 중 익히는 방법이 나머지 셋과 다른 것은? 카스테라의 굽기 온도로 가장 적합한 것은? 엔젤 푸드 제조시 팬에 사용하는 이형제로 적당한 것은? 수평믹서의 반죽량은 전체 반죽통 용적의 몇 % 정도인가? 과일 파이의 충전물이 끓어 넘치는 이유가 아닌 것은? 밤과자 제조공정에 대한 설명으로 틀린…