다음 중 굽기 과정에서 일어나는 변화로 틀린 것은? 거품형 제품 제조시 가온법의 장점이 아닌 것은？ 튀김 횟수의 증가시 튀김기름의 변화가 아닌 것은? 표준 스트레이트법으로 식빵을 만들 때 반죽 온도로 가장 적합한 것은? 일반적으로 강력분으로 만드는 것은? 도넛 제조 시 수분이 적을 때 나타나는 결점이 아닌 것은? 다음 중 산 사전처리법에 의한 엔젤푸드케이크…