캔디의 재결정을 막기 위해 사용되는 원료가 아닌 것은? 다음 쿠키 반죽 중 유지사용량이 가장 많은 것은? 반죽온도가 정상보다 낮을 때 나타나는 제품의 결과 중 틀린 것은? 다음 중 화학적 팽창 제품이 아닌 것은? 케이크 반죽을 혼합할 때 반죽의 온도가 최적범위 이상이나 이하로 설정될 경우에 나타나는 현상이 아닌 것은? 산화제와 환원제를 함께 사용하여 믹싱시…