거품을 올린 흰자에 뜨거운 시럽을 첨가하면서 고속으로 믹싱하여 만드는 아이싱은? 도넛을 튀길 때 사용하는 기름에 대한 설명으로 틀린 것은? 반죽형 케이크를 구웠더니 너무 가볍고 부서지는 현상이 나타났다. 그 원인이 아닌 것은? 식빵의 밑이 움푹 패이는 요인이 아닌 것은? 쿠키의 퍼짐성의 결핍되는 이유가 아닌 것은? 아이싱이나 토핑에 사용하는 재료의 설명으로…