도넛 글레이즈의 사용온도로 가장 적합한 것은? 제과 제품을 평가하는데 있어 외부 특성에 해당되지 않는 것은? 화이트 레이어 케이크의 반죽 비중으로 가장 적합한 것은? 찜류 또는 찜만쥬 등에 사용하는 이스트파우더의 특성이 아닌 것은? 스펀지케이크 제조시 비중을 가장 낮게 하는 재료는? 도넛의 적당한 튀김온도로 가장 적당한 범위는? 옐로 레이어 케이크를 제조할…