도마의 사용방법에 관한 설명 중 잘못된 것은? 식품의 신선도 또는 부패의 이화학적 판정에 이용되는 항목이 아닌 것은? 식품의 조리에 사용되는 기구, 용기의 기준과 규격을 정하는 기관은? 어육의 초기 부패 시에 나타나는 휘발성 염기질소의 양은? 식품위생법상 식품접객업 영업을 하려는 자는 몇 시간의 식품위생교육을 미리 받아야 하는가? 식품이 세균에 오염되는 것…