공장설비구성의 설명으로 적합하지 않은 것은? 퍼프 페이스트리에서 불규칙한 팽창이 발생하는 원인이 아닌 것은? 공장 설비 중 제품의 생산능력은 어떤 설비가 가장 중요한 기준이 되는가? 과자반죽 믹싱법 중에서 크림법은 어떤 재료를 먼저 믹싱하는 방법인가? 과일케이크를 만들 때 과일이 가라앉는 이유가 아닌 것은? 연속식 제빵법을 사용하는 장점과 가장 거리가 먼 …