비중과 관련이 없는 것은？ 냉동반죽 제품의 장점이 아닌 것은? 케이크도넛 제품에서 반죽 온도의 영향으로 나타나는 현상이 아닌 것은? 다음 중 달걀에 대한 설명이 틀린 것은? 다음 중 파이 껍질의 결점이 원인이 아닌 것은? 파운드 케이크를 만들 때 밀가루와 설탕을 고정하고 유화쇼트닝을 증가시킬 경우에 대한 설명으로 틀린 항목은? 다음 중 반죽의 얼음사용량 계…