전통적인 스펀지 케이크 반죽과 제노아즈 반죽의 가장 큰 차이점은? 마지팬에서 설탕과 아몬드의 혼합비율은 어느 정도가 가장 적당한가? 일반적으로 표준식빵 제조시 가장 적당한 2차 발효실 습도는? 다음 제품 중 나무틀을 사용하여 굽기를 하는 제품으로 알맞은 것은? 튀김시 과도한 흡유현상이 나타나지 않는 경우는? 케이크를 부풀게 하는 증기압의 주재료는? 커스터드…