과일 파운드케이크에 대한 설명 중 잘못된 것은? 제빵 배합율 작성시 베이커스 퍼센트(Baker's %)에서 기준이 되는 재료는? 소프트 롤을 말 때 겉면이 터지는 경우 조치사항이 아닌 것은? 다음 중 버터크림 당액 제조시 설탕에 대한 물 사용량으로 가장 알맞은 것은? 중간 발효가 필요한 주된 이유는? 소맥분 온도 25℃, 실내온도 26℃, 수돗물 온도 18…