케이크가 굽는 도중에 수축하는 경우가 있다. 그 원인으로 틀린 것은? 케이크 도넛의 제조방법으로 올바르지 않은 것은? 옐로 레이어 케이크의 비중이 낮을 경우에 나타나는 현상은? 저율배합 케이크에 대한 고율배합 케이크의 특징이 아닌 것은? 파이나 데니시 페이스트리는 무엇에 의하여 팽창되는가? 원가관리 개념에서 식품을 저장하고자 할 때 저장온도로 부적합한 것은…