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제과기능사 모의시험 43점 (불합격)
푸딩에 대한 설명 중 맞는 것은? 글루텐이 적은 박력분을 단시간 반죽하여 설탕과 지방을 비교적 많이 사용하여 만들어지는 과자는? 빵이 제조되어 판매될 때까지 발생하는 총원가에 계산되지 않는 것은? 제빵의 일반적인 스펀지 반죽방법에서 가장 적당한 스펀지 온도는? 주방설계에 있어 주의할 점이 아닌 것은? 오븐에서 나온 빵을 냉각하여 포장하는 온도로 가장 적합한…
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