어떤 과자반죽의 비중을 측정하기 위하여 다음과 같이 무게를 달았다면 이반죽의 비중은? (단, 비중컵=50g, 비중컵+물=250g, 비중컵+반죽=170g) 엔젤 푸드 케이크 제조 시 팬에 사용하는 이형제로 가장 적절한 것은? 케이크 도넛을 튀긴 후 과도한 흡유 현상이 일어난 이유가 아닌 것은? 화이트 레이어 케이크를 만들 때 밀가루를 기준으로 가장 적합한 설…