엔젤 푸드 케이크 제조 시 팬에 사용하는 이형제로 가장 적절한 것은? 냉동반죽의 사용 재료에 대한 설명 중 틀린 것은? 찜류 또는 찜만쥬 등에 사용하는 팽창제인 이스트파우더의 특성이 아닌 것은? 다음 유지 중 성질이 다른 것은? 케이크 반죽이 30ℓ 용량의 그릇 10개에 가득 차있다. 이것으로 분할 반죽 300g 짜리 600개를 만들었다.이 반죽의 비중은?…