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제과기능사 모의시험 30점 (불합격)
다음 중 제과 생산관리에서 제1차 관리 3대 요소가 아닌 것은? 쇼트 브레드 쿠키가 딱딱한 이유는? 빵 제품의 모서리가 예리하게 된 것은 다음 중 어떤 반죽에서 오는 결과인가? 고율배합 케이크와 비교하여 저율배합 케이크의 특징은? 다음 중 버터크림 당액 제조 시 설탕에 대한 물 사용량으로 알맞은 것은? 공장설비구성의 설명으로 적합하지 않은 것은? 비스킷을 …
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